四小名助|食品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝六种合成色素的测定

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在食品加工过程中， 为求得食品色泽艳丽或保持原有色泽， 增进人们食欲并提高食用价值， 往往需要添加着色剂。 食用着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质， 通常有食用合成色素和食用天然色素两大类。 食用合成色素主要指用人工化学合成方法所制得的有机化合物， 我国允许使用并使用较多的合成色素有： 日落黄、 柠檬黄、 苋菜红、 胭脂红、 赤藓红、 诱惑红、 新红、 亮蓝、 靛蓝。 由于合成色素一般较天然色素色彩鲜艳、 坚牢度大、 性能稳定、 易于着色并可任意调色、 成本低廉、 使用方便， 近年来， 随着食品工业的发展， 合成色素在食品加工和储藏中的应用越来越广泛。 现在国家出台的相关规定， 促使食用色素生产商更加严格规范化， 用量和使用范围受到严格限制。目前检测食用合成色素的标准，可参考国标GB/T5009.35-2003食品中合成色素的测定。方法中使用液相色谱法，薄层色谱法和示波极谱法对8种合成色素进行测定。本文采用液相色谱法，使用SYNCRONIS C18色谱柱对柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝六种合成色素进行分析，结果六种物质得到了很好的分离和保留。