食品&环境：保障您居食安全，提高生活品质

食品安全、居住环境以及人体健康一直是国人最为关注的话题。2014年5月国务院总理李克强召开国务院常务会议，讨论通过《中华人民共和国食品安全法(修订草案)》，食品安全法正在经历自2009年6月1日施行以来的首次修改。目前食品安全已经上升到国家高度。沃特世一直致力于为人类提供更健康的食品和更清洁的环境。接下来我们就跟随2014年我国食品和环境领域发生的大事回顾沃特世相关解决方案。（您可通过回复沃特世微信您感兴趣的关键词获得相关解决方案）

塑化剂危机卷土重来

2013年底，国际食品包装协会一则言论引发社会关注： “桶装泡面的包装为纸塑产品，一旦温度超过65摄氏度或者接触了油性物质，塑化剂（也称增塑剂）物质就会溢出”。随后2014年初国人再次陷入塑化剂的恐慌之中，问题涉及到众多食品包装。

从防止背景污染、系统残留，到标准品规范、数据处理，沃特世有一整套严谨、便捷的液质解决方案。塑化剂分析包与四极杆质谱联合使用可保证定量的准确性，与UNIFI系统联合使用可准确定性、快速筛查，两种方案均能有效避免假阳性的出现。（回复塑化剂）

农残新标执行，与国际标准接轨

农业部与国家卫生计生委3月联合发布《食品中农药最大残留限量》（GB2763－2014），新标准于8月1日起开始施行。这一农药残留新标准比以往更加严谨，基本与国际标准接轨。新标准规定了387种农药在284种（类）食品中3650项限量指标，不仅覆盖了12大类作物或产品，也基本覆盖了常用农药品种。

沃特世UNIFI农残筛查应用解决方案、大气压气相色谱-质谱联用等先进技术能够有效应对农药残留检测中的挑战，先进的超高效液相色谱技术能够提供更高的分离度、分析速度，且能弥补气相色谱法的不足。

UNIFI农残筛查应用解决方案为最大限度减少假阳性和假阴性结果而量身定制。方案通过使用内容丰富的农药科学库功能和灵活的报告模板，可准确报告是否存在农药残留物，精简工作流程并提高复杂基质样品的分析速度，不仅仅遵从法规限量，而且低于法规限量。沃特世大气压气相色谱电离源（APGC）与串联四极杆质谱仪联用优于普通GC/MS进行农残分析，可对多种水果和蔬菜基质中的142种农药残留进行常规检测，实现了通过单次分析可从样品中筛选出多种农药。（回复农残）

福喜事件，肉品安全问题持续升级

7月20日，众多著名洋快餐快餐的供应商——上海某食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。其将过期8个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期”延长了1年。加之以前肉品抗生素残留等事件余波未平，肉品安全一时间成为国人最为关注的话题。

目前，使用的兽药，品种多，效用大。动物源食品主要的安全风险在于：抗生素、激素、受体激动剂等含量低、对人体健康危害大的兽药残留，它们也是肉制品质量控制的主要污染物种类之一。2014年2月17日，农业部印发《2014年动物及动物产品兽药残留监控计划》，调集全国农业部相关检测单位600家对畜禽及其产品、蜂蜜、水产品三大类人民群众关注度高的产品进行重点监控。该类化合物，含量低、受基质干扰大、代谢物多且不稳定、“假阳性”几率大。

沃特世针对以上难点，为低于法规限量水平的兽药残留检测提供了日常质量控制和兽残快速筛查及确认的最新解决方案。解决方案结合我们的分析标准品、试剂、色谱柱和样品制备产品、液质系统以及数据管理软件，可大大提高通量、灵敏度、准确性，确保符合法规要求的同时，及时发现非法添加、未知污染物以及兽残及其代谢物的准确鉴定。（回复兽残）

婴幼儿配方乳粉新国标启动，推动市场洗牌

6月前，根据新版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》要求，所有婴幼儿配方乳粉生产企业必须完成换证审查和再审核，因“用制药标准管理奶粉”“企业自建自控奶源”等严规，奶粉企业正经历“生死大考”。

沃特世一直关注与乳制品行业的动态，2014年根据食药监办新颁布的食品安全监督抽检和风险检测实施细则里面所涉及的检测项目为婴幼儿乳品企业提供了完整的解决方案，该解决方案中，从化合物角度讲囊括了用户所关心的必检项目和风险检测项目，从分析流程角度为企业用户提供了从样品前处理、数据采集，分析，再到数据归档，溯源的“一条龙”服务。（回复乳制品）

“APEC蓝”火，国人期盼纯净空气

提到空气质量，大家今年记忆深刻的不是习以为常严重的污染，而是久别重逢的蓝天。2014年11月1日至12日APEC会议期间，北京空气质量均为优良级别。“APEC蓝”使我们看到的更多是希望。空气污染物之一的“二恶英”常以微小的颗粒存在于大气、土壤和水中，是在燃烧过程中形成的持久性有机污染物（POP），主要污染源是化工冶金工业、垃圾焚烧、造纸以及生产杀虫剂等产业。二恶英很容易在多种动物体内积累，是潜在的诱变剂和致癌物质。

因此目前已针对环境中这类化合物的监测出台了严格的法规。由于监管规定的暴露限值很低，而样本基质又很复杂，这导致二恶英的分析变得极其困难。沃特世为超痕量的二恶英以及相关化合物的检测和定量提供了APGC/MS系统。Xevo TQ-S和大气压气相色谱（APGC）组成了一个非常灵敏的检测系统，可以准确测定出限制浓度的二恶英和呋喃。（回复二恶英）

毒腐竹频现，违法添加物质层出不穷

11月，全国多个地方均出现使用化工原料制作“毒腐竹”的案例。吊白块、硼砂、乌洛托品均属于禁止在食品中添加的有毒有害物质。不法分子使用这些化工原料使腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性，以牟取非法利益。

基于行标《SN/T 2226-2008进出口动物源性食品中乌洛托品残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》中乌洛托品的液质分析方法，沃特世用户已经针对豆制品中的乌洛托品开发出专门的前处理方法。本方法使用具有反相及离子交换双重功能的MCX小柱，可以最大程度保留目标物，同时去除掉提取液中的植物蛋白干扰物，得到最洁净的样本。采用HILIC模式的色谱柱，可以提高化合物在酸性流动相中的保留及灵敏度。（回复毒腐竹）

水中抗生素超标，新“水标”无提及

12月以来，全国各地湖泊、江河甚至自来水中均爆出抗生素等药物超标，而我国国家地表水环境质量监测的109项标准中不含抗生素项目。现在问题已经发展到拷问国标、查找来源和污染治理多个方面，但是目前最主要的还是如何快速准确进行水质检测。

沃特世针对水中抗生素等药物检测已经提出两套方案。一般LC-MS/MS检测：78种药物残留（包括酸性化合物、碱性化合物和中性化合物）的提取、分离和检测，达到了亚万亿分之一的检测限。在线固相萃取液质技术：使用不到20毫升的样品实现的痕量级结果相当于使用离线方法的1升样品的结果；无需前处理可以直接进样，分析周期短；只需11-15分钟就能完成一个样品的分析；灵敏度高，可达ppt级（即万亿分之一）的检测灵敏度。（回复水质检测）

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