产品应用 | 甜炼乳蔗糖分测定

重阳佳节，民间素有“食甜糕、饮菊酒”之俗，寓意步步登高、生活甜美。若将甜炼乳调入重阳糕，既添奶香，又减苦味，其蔗糖含量恰是风味与健康的平衡支点。

旋光法测蔗糖，原理简洁而优雅：蔗糖分子含不对称碳原子，能使偏振光振动面旋转，其旋光度与浓度成正比。

按ISO 2911:2004 | IDF 35:2004，取定量甜炼乳，以澄清剂去除蛋白与脂肪，定容后注入200 mm旋光管，在20 ℃、钠D线下读取比旋度，系数66.53°代入即可直接算出蔗糖分。此法无需高温滴定，避免了还原法终点判断的人为误差，亦不受乳糖干扰，精准度可达±0.1%，半小时内即能告知成品的“甜蜜度”。

安东帕旋光仪采用LED光源与帕尔帖自动温控，测量范围±89.9°，精度0.001°，符合21 CFR Part 11及各国药典。内置Toolmaster无线识别旋光管，触摸屏操作，数据防篡改，秒级完成糖、氨基酸等光学活性物质纯度含量测定，广泛服务于制药、食品、化妆品及化工实验室。

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