应用文献

蚝油的在线黏度测量及流变分析


蚝油做法程序繁多,最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度,此
步骤亦是最花时间的程序,合适的黏度代表着一定的浓稠度,太小的黏度让人感觉不够浓稠、太大的黏度又让流动性变差,使用不方便。



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