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酶蛋白的大部分氨基酸残基并不与底物接触。酶分子中能与底物特异性结合并催化底物变成产物的具有特定三维结构的区域称为酶的活性中心或酶的活性部位。组成酶活性中心的氨基酸残基的侧链存在不同的功能基团,如-NH2。-COOH、-SH、-OH和咪唑基等,它们来自酶分子多肽链的不同部位。有的基团在与底物结合时起结合基团(binding group)的作用,有的在催化反应中起催化基团(catalytic group)的作用。但有的基团既在结合中起作用,又在催化中起作用,所以常将活性部位的功能基团统称为必需基团(essential group)。
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