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毒蘑菇又称毒蕈,是指人或畜禽食用大型真菌的子实体后能产生中毒反应的物 种。我国毒蘑菇约有 430 余种,可致死的 40 余种,且分布广泛。据中国疾病预防控 制中心的统计报告显示,毒蘑菇中毒事件占总中毒事件数的 18.59%(495/2663); 毒蘑菇等造成的死亡人数占总中毒死亡人数的 50.17%(602/1200),毒蘑菇中毒已 经成为中国地区食物中毒或死亡事件中最主要的因素之一。
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