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酱油用粮食酿造,发酵会把蛋白质转化为氨基酸, 但是有些蛋白质不会转化完全,遇到检测试剂使蛋白质变性就会产生沉淀。而毛发水、色素、水勾兑劣质酱油无此反应。适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。
1. 吸取0.1mL酱油于检测管中,
2. 向检测管中滴加检测液A至0.5mL 的刻度线,盖上盖子摇匀;
3. 1~2min后观察沉淀情况,产生块状沉淀的为好酱油, 产生极少量沉淀甚至无沉淀的为劣质酱油。
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