快速确定食品保质期

食品保质期不仅影响消费者对食品的感官享受，同时对消费者的健康具有重要的影响。对于食品生产厂家来说，对食品保质期进行准确的预测关系到厂家的信誉以及经济效益；对食品保质期进行准确的预测对于保证食品安全也非常重要，能为食品的流通以及分销提供有效的依据。

什么是食品保质期？

食品在既定的贮存环境参数下保持品质的期限，在此期限内，产品完全适用于销售。

确定保质期的意义？

可以更加准确的确定产品实际保质期，确保产品在品质较好、安全性较高的情况下被消费者食用。

保质期试验的参考依据有哪些？

（1）T/CNFIA******品保质期通用指南

（2）中国药典2015版第四部-原料药物与制剂稳定性试验指导原则

保质期试验适用范围？

（1）食品；

（2）食品添加剂；

（3）食品配料；

（4）食品半成品

保质期试验的方法有哪些？

（1）加速破坏试验。

通过量化温度、湿度、气压和光照等环境参数条件，人为加速食品劣变反应，并在过程中分析食品物理、化学、微生物变化的程度和规律，以确定食品保质期的研究方法。

（2）长期稳定性试验

在真实或量化模拟真实的温度、湿度、光照等贮存环境参数条件下进行的，分析食品在整个生命周期内的物理、化学、微生物状况随时间变化的程度和规律，以确定或验证食品保质期的研究方法。

影响保质期加速破坏试验因素有哪些？

温度、湿度、光照、氧的敏感度、酶反应特性和非酶反应特性等均可影响加速破坏试验。其中温度是最关键的食品劣变因素，在保质期加速破坏试验中，常将温度作为关键因素，甚至作为唯一因素。

常见保质期试验测试项目

根据食品的特点和质量控制要求，重点检测能灵敏反映食品稳定性的指标和反映食品安全状况的指标，例如感官指标、理化指标、微生物指标，可参考测试指标如下：

（1）感官指标：外观、色泽、气味、口感、杂质等

（2）理化指标：水分含量、过氧化值、酸价等

（3）微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等

保质期测试周期

关于保质期试验测试周期，通常视具体产品情况而定，一般样品实际储存时间较长，保质期测试周期也会相对较长些。

快速确定食品保质期信息由上海微谱检测科技集团股份有限公司为您提供，如您想了解更多关于快速确定食品保质期报价、项目、资质、周期、参考标准等信息，欢迎来电或留言咨询。