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辣度快速检测仪
辣度快速检测仪采用辣味传感器技术,快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。无论是调味汁、粉末还是加工食品,均可简便快捷地确定史高威尔值(国际通用的辣度的单位:史高维尔SHU)。
国际上被广为认可的方法是史高维尔感官测试(Scoville Organoleptic test)法,结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里,然后交给数个人品尝,之后逐渐增加糖水量,直到无法尝出辣味为止,此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位(SHU)。目前公认的换算方法是:1g/ml的纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。
测试原理:
通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素来引起的,辣椒素是亲油性生物碱的一种,通常检测辣椒素含量来确定食品的辣味。
检测界面:
技术参数:
? 电化学辣味传感器
? 辣度测试范围
? 测试结果同HPLC辣椒素定量分析结果相关系数
? 测试时间:含样品前处理及测试的时间小于5分钟
? 便携移动,重量小于2公斤
? 直接输出SHU辣度结果值
? 辣味传感器采用三电极原理,插拔式使用,自动识别检测
优势特点:
?移动便携,随时随地可以进行检测
?检测速度快,样品前处理及测试全过程小于5分钟
?不需要复杂的后期数据处理,直接输出SHU辣度结果值
?数据结果辣度值SHU国际通用
?操作简单,无需专业实验员就可操作
?仪器运行及维护工作量少,成本低
?可在IPHONE手机、IPAD平板电脑操作和数据管理
辣度快速检测仪相对于分析仪器HPLC、GC、毛细管电泳等化学分析来说,操作简单,快速高效,仪器维护成本低等优势。
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