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穿刺实验来测试咀嚼糖的物性特征,包括硬度(hardness)、弹性(springiness)和坚实度(firmness)及粘附性(adhesiveness)等
实验参数设置:
Method Type:
Basic Single Test(单次测试)
Test type:
Compression(下压)
Pre-test speed:
2.0 mm/s
Test speed:
Post-test speed:
10.0 mm/s
Target value:
2 mm
Trigger type:
Trigger Point
Force
10.0gf
Auto Tare:
Yes
将样品放置在同一温度下保藏,例如20度。在实验前,将样品取出。
将承重平台安置在仪器上。选择带孔板的承重平台,将样品放在承重平台的平板上,并位于孔的中心,准备实验。
一旦探头感应到10g力,探头将穿刺样品2mm的深度。完成后将以10.0mm/s的速度返回到他的起始位置。该点的力值作为饴糖的硬度,力越大,硬度越大。负波峰力同样品的粘性是相联系的。该值越大,粘性越大。
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