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网络讲座回放:红酒白酒木塞中TCA等异味物质秒级筛查

2020-10-08 22:00 TOFWERK中国

   

背景知识

高端酒精类饮品使用的软木塞通常采用橡树(学名Quercus suber)外皮。橡树外皮的化学惰性,延展性和良好渗透性在红酒白酒等的发酵过程中有着不可忽视的贡献。

软木塞本身逸出的风味物质(挥发性有机物)会或正面或负面影响酒类产品的品质。后者最好的例子是2,4,6-三氯苯甲醚(TCA):痕量TCA每年给全球酒精饮品行业带来巨大的经济损失。Vocus软木塞分析仪能够以三秒钟的频率定量检测每一个软木塞的TCA及其他异味物质的存在,并根据检测到的浓度自动对软木塞进行分拣。 

本期的网络讲座的要点罗列如下:

  • 软木塞中TCA等异味物质检测的分析痛点

  • Vocus软木塞分析仪和其他传统检测分析的相互比较

  • Vocus软木塞分析仪更广阔的应用:香槟木塞和软木颗粒的高通量分析

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_C4MRdvpCT6CQmydvpG8RPQ

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演讲嘉宾:Luigi Ciotti博士现任TOFWERK的商务拓展经理,主要负责Vocus PTR-TOF质谱仪在食品和饮品市场的应用和拓展。Ciotti博士有着多年的分析化学科研经验,并在国际红酒和软木塞行业有深厚的研发和商务经验。Ciotti博士现在致力于推广Vocus软木塞分析,这一项革命性的软木塞异味物质高通量筛查工业解决方案。




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