高导电蛋白样品的Zeta电位测量

领域：动物性食品及其制品,其他食品    资料类型：其他资料   

蛋白质最常在体液或等渗缓冲液中再悬浮。然而，在这种高导电性溶剂上用电泳光散射（ELS）测量zeta电位可能会导致产生过量热量，进而造成样品降解和电极损伤。本文中，我们使用稳定且可重复使用的Univette样品池和Litesizer™500来测量溶解在等渗缓冲液中的标准蛋白溶菌酶的zeta电位。由于cmPALS专利技术和蛋白模式，该模式可以使测量过程短暂中断，使样品冷却下来，我们能够在不造成电极损伤的情况下获得高重复性的zeta电位测量结果。