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辣椒油中花椒麻味物质的分析测定

发布时间: 2022-06-13 15:52 来源: 上海伍丰科学仪器有限公司
领域: 调味品
样品: 辣椒油项目:花椒麻味物质

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辣椒油中花椒麻味物质的分析测定

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花椒的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、木脂素、脂肪酸以及黄酮等。本实验主要测定的是辣椒油中含有的花椒酰胺类物质。

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