每逢佳节倍思亲 月饼添加有几斤

　　又到月饼季，你是爱吃呢爱吃呢还是爱吃呢？是爱豆沙五仁还是爱鲜肉小龙虾呢？

　　不过最重要的是，

不管什么馅，

安全第一件。

每逢佳节倍思亲

月饼添加有几斤

　　据称有位市民家一盒存放已10年的月饼，竟然完全没有变质，细思极恐这是放了多大剂量的防腐剂才保这10年的金刚不坏之身，简直是月饼界的木乃伊归来。

　　于是，每逢中秋，月饼中的防腐剂再一次成为聚焦的重点。人们出于对口感和健康的考虑，越来越不喜欢高糖高油的产品，于是月饼馅的水分含量高了，口味好了，但同时给微生物繁殖带来了极大的空间，就必须求助于防腐剂。所以，防腐剂也并非洪水猛兽，只要在标准范围内的合理添加，还是能够确保安全。

　　根据国家食品添加剂使用标准GB 2760-2014之规定，月饼防腐剂中苯甲酸和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg；甜味剂安赛蜜和糖精钠按规定不得检出。于是我们对广式豆沙、京式果仁、苏式百果、精制五仁这四种月饼进行采样，伍丰仪器采用EX1600高效液相色谱仪对其中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行相关添加剂的检测，各个组分之间分离良好，无干扰。各组分测定的相关系数均在0.9999以上，回收率在93.46-104.9%，符合检测要求。

1. 仪器&试剂

   
   

   
   

　　2. 样品&前处理

　　3. 结果与分析

　　线性范围：以各组分的浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，得到4种添加剂的线性方程，如下表：

　　各组分样品含量：GB 2760-2014规定苯甲酸和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg，安赛蜜和糖精钠按照规定不得检出，如下表均为合格。

　　各组分样品回收率：取4种添加剂混标溶液100ug/mL的分别取1.25mL和2.5mL于2支装有CW19146样品的烧杯中，稀释倍数为25，理论加标量分别为5ug/mL和10ug/mL，回收率在93.46%-104.9%，满足检测要求。

　　4. 谱图

伍丰仪器

携全体员工

祝各位中秋快乐

长按识别二维码关注我们