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黄曲霉毒素定量检测手册
发布时间：
2022-07-11 09:57
来源：
美谷分子仪器（上海）有限公司
| 领域： | 粮油及淀粉豆制品等制品,动物性食品及其制品,蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品,乳制品和蛋制品,调味品,烘培糕点/饼干/膨化/方便食品,炒货食品及坚果制品类,饲料 | ||
| 样品： | 食品 | 项目： | 黄曲霉毒素 |
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黄曲霉毒素定量检测手册 |
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什么是黄曲霉毒素
黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要是由黄曲霉(Asper-gillus flaw)、寄生曲霉(Aspergillus parasitwus)和集峰曲霉(Aspergillusnomius)产生的次生代谢产物，在中国，目前产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。
黄曲霉毒素广泛存在于自然界中，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。按照目前毒性分级，动物半数致死量＜10mg/kg体重的物质为剧毒，而黄曲霉毒素B1的半数致死量仅为0.36mg/kg体重，属特剧毒的毒物范围。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。
