采用 ICP-MS 软件测定储存温度和包装对葡萄酒中痕量金属成分的影响

样品：

葡萄酒

项目：

痕量金属

成品葡萄酒中的金属成分与葡萄以及葡萄栽培和葡萄酒酿造过程中引入的金属有关[1]。目 前多数研究关注于元素含量与葡萄酒产地之间的潜在关系。但在以往的研究中，葡萄园土 壤中痕量元素分布与其所产葡萄酿造的葡萄酒之间的相关性较差，这说明，在葡萄酒生产 和储存过程中元素组成发生了明显的改变[2]。 此现象并不为奇，因为在葡萄酒制造过程中原料葡萄经常会与各种材料进行长时间的接 触，比如不锈钢、橡木、玻璃等等。有研究表明，葡萄酒在玻璃瓶、橡木桶和不锈钢罐中 储存时其稀土元素含量明显不同[3]。遗憾的是，该作者并没有给出所用储存容器的进一步 相关信息（例如，玻璃瓶的种类、桶和罐的来源和种类、清洗过程等等）。然而，这些结 果说明可能存在由于储存容器所造成的葡萄酒中元素含量的变化。

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