早期面团品质的检测主要是焙烤师主观经验为基础，焙烤师通常会用手揉面或拉伸来评估面团的品质。由此可知，面团的流变特性与面团的焙烤密切相关。面包的焙烤是一个复杂的过程，包括和面、分块、制模、分片和zei后试烤等环节，由于面团的流变应力是非线性的，所以必须保证应力和应力速率的测试条件与实际焙烤过程相同。新型的吹泡仪通过再现焙烤过程中膨胀条件测试面团的流变特性。
仪器用活塞充气装置，通过活塞的位移来计算面团膨胀的体积。面团的流变特性（如张力、压力和流变性）则通过压力、体积和时间来计算。在实验和焙烤过程中，膨胀的气泡面皮会发生相应的形变，模拟焙烤膨胀来预估焙烤结果。这个系统配有专门的软件，快速自动采集和分析实验数据。
用于面团的吹泡测试，一般粉质检测后进行吹泡，可测试面团的韧性、延展性、破裂强度，P、L、W值等综合的烘焙力评价。样品的处理过程简便，这个成熟的系统可应用于研发、品控和产品生产监控的全面综合的测试工具。可自动显示结果及根据给定值进行计算

应用领域：面粉企业的品控、产品开发
育种研究
面筋品质
测试指标：面团的韧性、延伸性、破裂强度
P、L、W值、弹性和烘焙能力。
软件：能够实时显示实验图像、分析实验。
该软件用宏和电子数据表来协助自动收集和分析数据。
电子数据表支持一些数学计算功能，可将原始数据进行计算处理，轻松的将数据表的结果创建成图象。
软件创建的图表、数据表完全可以与windos应用软件兼容并在之上显示。

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注：该产品未在中华人民共和国食品药品监督管理部门申请医疗器械注册和备案，不可用于临床诊断或治疗等相关用途