【前言】
汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。食品中的汞元素主要以金属汞、无机汞和有机汞的形态存在，其对人体的毒性大小与其存在形态密切相关，危害较大的是有机汞。根据国家标准《GB 2762—2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，在新鲜食用菌中总汞（以Hg计）限量值为0.1mg/kg，干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。本次抽检的样品鸡枞菌（干制食用菌）的脱水率为94%（由生产企业提供），经折算后总汞（以Hg计）的限量值为1.7mg/kg。干制食用菌中总汞（以Hg计）检测值超标的原因，可能是使用了含汞农药，或者使用了被汞污染的培养基质和生产用水。(数据来源：国家市场监督管理总局)
【标准】
根据国家标准《GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》和《GB2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，对干制品食用菌中总汞的测定给出的实验方法，其样品前处理方法有：微波消解法、高压消解法和回流消解法。北京美诚根据以上标准，结合美诚样品前处理设备的性能特点，针对微波消解法和高压消解法进行了验证，并总结出适合美诚产品的实验方法。
【实验方法】
1. 微波消解法
实验设备：
实验步骤：
程序设定：HNO3 5ml
工步 | 设定温度℃ | 保持时间min | 斜率 ℃/min |
1 | 120 | 5 | 8 |
2 | 150 | 5 | 8 |
3 | 190 | 15 | 8 |
消解实验完成后，待冷却后，缓慢开罐排气，用少量超纯水清洗内盖，合并消化液，转移至25ml塑料容量瓶中，用适量超纯水多次洗涤内罐，合并洗液后用超纯水定容至刻度，混匀备用，同时做空白实验。
2. 高压消解法
实验设备：
实验步骤：
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北京安合(盈安)美诚科学仪器有限公司致力于样品前处理，是国内主要实验室常用设备生产厂商。主要产品有陶瓷纤维马弗炉、微波消解/萃取/合成仪，石墨消解器、冷却水循环器、超纯水器、氩气净化器等实验室常用设备。美诚所追求的目标是为我们的客户提供高品质的适用产品以及专业级的技术支持与服务。
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