【前言】
钠作为人体必需的营养成分存在于绝大多数食品中，在人体内有助于调节血压、神经、肌肉的正常运作。钠元素是细胞外液中带正电的主要离子，能够参与水的代谢，对保证体内水的平衡起着至关重要的作用。钠可以维持体内酸碱的平衡，它是人体中胰汁、胆汁、汗和泪水的组成部分，缺乏钠会导致生长缓慢、食欲不振、头昏嗜睡、低血糖及心悸等症状；但是钠含量过高又会对人体产生危害，婴幼儿因肾功能及各种代谢系统尚未发育完善，如摄入大量钠盐，会引起肾功能问题，甚至危害生命；成年人或老人如果长期摄入高盐物质也会损伤肾功能，引起高血压、心脑血管等疾病。2011年国家卫生部发布《GB28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养成分标签通则》，其中将钠与人体的三大营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物并列，作为必须标识指标，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，为人们的身体健康提供保障。
【标准】
因此如何准确测定食品中钠的含量，对食品安全具有重大意义。国家已颁布相应的国家标准《GB5009.91-2017 食品中钾、钠的测定》，本文将参照以上标准中的样品前处理方法，以榨菜作为实验样品，使用美诚生产的样品前处理设备进行实验，提供更适用的样品前处理实验方法。【实验方法】
1. 微波消解法
实验设备
实验步骤
称取榨菜样品0.5g（精确至0.0001g）于微波消解罐中，（如样品含有乙醇或二氧化碳，先在石墨消解器上低温预处理去除乙醇或二氧化碳），加入5ml硝酸，1ml过氧化氢，加盖浸泡过夜，置于微波消解仪中按照以下程序进行消解。程序设定：HNO35ml， H2O21ml
工步 | 设定温度 ℃ | 保持时间 min | 斜率 ℃/ min |
1 | 140 | 5 | 8 |
2 | 170 | 10 | 8 |
3 | 190 | 25 | 8 |
冷却后开罐，取出微波消解内罐，在石墨消解器上于140℃赶酸至1mL左右。消解罐冷却后，将消化液转移至25mL容量瓶中，用少量超纯水洗涤消解罐，合并洗涤液于容量瓶中并用超纯水定容至刻度，混匀，测定。实验设备
实验步骤
称取榨菜样品0.5g（精确至0.0001g）于高压反应釜消解内罐中，（如样品含有乙醇或二氧化碳，先在石墨消解器上低温预处理去除乙醇或二氧化碳），加入5ml硝酸，1ml过氧化氢，加盖浸泡过夜，置于反应釜专用消解仪中按照以下程序进行消解。程序设定：
升温工步 | 设定温度(℃) | 保持时间(min) |
1 | 80 | 120 |
2 | 120 | 120 |
3 | 160 | 240 |
至待消解完全，冷却后开罐，取出内罐，再次放置在专用消解仪中，打开内盖加热至150℃赶酸至1ml左右，待溶液变澄清后，转移至25mL容量瓶中，并用少量超纯水多次洗涤消解罐，合并溶液后定容至刻度线，混匀备用。
3. 干式消解法
实验设备
TS0910 陶瓷纤维马弗炉
DR-15 石墨消解器、石墨消解器助手
实验步骤
准确称取榨菜样品1.0g（精确至0.0001g）于50ml坩埚中，在石墨消解器上加热碳化至无烟，然后移入马弗炉中设定温度550℃，灰化6h，灰化后样品置于干燥器中冷却至室温，如有黑色碳粒，则待冷却后滴加少许硝酸溶液浸润，在石墨消解器上低温干燥，再移入马弗炉中，温度设定490℃继续灰化至白色灰烬。冷却至室温后取出，用0.5%的硝酸溶液，使灰烬充分溶解，用0.5%的硝酸溶液定容至100ml，混匀待测，同时做试剂空白试验。
4. 湿式消解法
实验设备
MW-D20超纯水器
实验步骤
称取榨菜样品0.5g（精确至0.0001g），置于硬质玻璃消化管中（如样品含有乙醇或二氧化碳，先在石墨消解器上低温预处理去除乙醇或二氧化碳），加入10ml硝酸-高氯酸混合溶液（体积比9：1），加盖浸泡过夜，在石墨消解器上实验条件为：100℃加热1h，升温至150℃加热1h，升温至180℃加热2h，最后升温至200℃，消化液变棕黑色，补酸。直至管口冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色。取出消化管，冷却后，将消解管内溶物转移至25mL容量瓶中，用少量超纯水洗涤消解管，合并混匀后，定容至刻度线，待测。
注：请您关注并分享美诚官方微信公众账号，我们的进步离不开您的帮助与支持
了解更多产品详情，您还可访问美诚公司官网 http://www.bjmichem.com
北京安合(盈安)美诚科学仪器有限公司致力于样品前处理，是国内主要实验室常用设备生产厂商。主要产品有陶瓷纤维马弗炉、微波消解/萃取/合成仪，石墨消解器、冷却水循环器、超纯水器、氩气净化器等实验室常用设备。美诚所追求的目标是为我们的客户提供高品质的适用产品以及专业级的技术支持与服务。
更多精彩资讯，敬请关注美诚，美诚为您提供最新行业资讯
