日立高新应对食品中反式脂肪酸的检测

　　日前，香港《南华早报》报道称：内地贝因美、伊利、圣元优博三大品牌婴儿配方奶粉含有反式脂肪酸，国家食品药品监督管理总局、国家食品安全风险评估中心等均迅速对此作出回应。

　　反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，它容易使婴幼儿患上必需脂肪酸缺乏症，并且会降低记忆力，引起肥胖等。国际食品法典委员会《CODEX STAN 72-1981婴儿配方食品》规定，反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3%；我国国家标准《GB10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》规定，反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%。

　　反式脂肪酸对成年人的危害同样不可掉以轻心，我国国家标准《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：人类每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，应少于每日总能量的1 %，过多摄入可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。

　　在此，我们就超高效液相色谱仪对人造黄油、酥油中反式脂肪酸的检测进行介绍。我们将人造黄油、酥油等油脂加碱水解生成脂肪酸，加入ADAM荧光试剂对其进行荧光诱导，然后采用荧光检测器进行检测，我们采用75 mm长的色谱柱，可在13分钟内完成对样品的检测。

　　分析条件：

　　标样谱图：

　　实际样品：

　　样品名称：1# 人造黄油，2# 酥油

　　样品预处理：

　　检测结果：

　　关于日立高新技术公司：

　　日立高新技术公司是一家全球雇员超过10,000人，有百余处经营网点的跨国公司。企业发展目标是“成为独步全球的高新技术和解决方案提供商”，即兼有掌握最先进技术水准的开发、设计、制造能力和满足企业不同需求的解决方案提供商身份的综合性高新技术公司。日立高新技术公司的生命科学系统本部，通过提供高端的科学仪器，提高了分析技术和工作效率，有力推进了生命科学领域的研究开发。我们衷心地希望通过所有的努力，为实现人类光明的未来贡献力量。

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