牛奶中丙二醇的前处理智能方案

7月3日，麦趣尔纯牛奶的检测的结果出炉，纯牛奶变“香精奶”一锤定音。

新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布《新疆维吾尔自治区市场监督管理局关于严查麦趣尔纯牛奶检出丙二醇问题进展情况的通报》显示，经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。

随着事件持续发酵，“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”话题登上微博热搜。

网友一时间炸开了锅：丙二醇是什么？喝了含这种物质的牛奶会有什么后果？

丙二醇是什么？

丙二醇（PROPYLENE GLYCOL），无色、几乎无味，溶解性好，可与水、乙醇及多种有机溶液混溶。在塑料、注射类药物、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。

根据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。

   丙二醇是“允许使用的合成香料”，很多香精香料以它为溶剂。   

  丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用，在生湿面制品和糕点中的用量限值分别为1.5 g/kg和3 g/kg。  

  丙二醇不得在纯牛奶中使用。  

食品安全是底线，我们有必要借助科学的手段搞清楚吃进肚子里的是什么东西！

让我们一起了解牛奶中丙二醇的测定方法：

注：方法来源于《GB 5009.2016 食品安全国家标准 食品中1，2-丙二醇的测定》

前处理流程

准确称取混匀试样10 g(精确到0.01 g)于50 mL具塞比色管中，用无水乙醇定容，涡旋混匀2 min，静置1 h(必要时以8 000 r/min 离心5 min)后用0.45 μm有机相滤膜过滤，所得滤液进气相色谱仪分析。

通读国标，不难发现旋涡混合器是一款使用频率极高的通用仪器。

MultiVortex多样品涡旋混合器

圆周式涡旋振荡可使样品基质与溶剂、分散填料、萃取盐进行充分的液液、固液混匀，常用于在食品、肥料、化妆品、生物组织等样品前处理流程，近年新兴的QuEChERS快速样品前处理技术中，单台MultiVortex多样品涡旋混合器在实现高通量前处理的基础上，可支持更高转速，并可轻松实现多段自动变速涡旋运行。

性能优势

1）高通量，兼容各种规格样品管，玻璃管也适用。

2） 转速可调范围：200-3000rpm，轻松应对各类难溶样品

3） 提供3mm稳定振幅保证每个样品混合充分。

4） 小巧极简机身，节省存放空间，主机低重心设计，运行噪声低。

5） 智能终端控制：

● 5寸高清彩色触屏

● 实时显示转速和运行时间，随时启停

● 支持自动和手动双模式，中英文界面自由切换

● 可预设12种涡旋方法，每种方法可支持6段自动变速

回到最开始的问题：喝了含丙二醇的纯牛奶会怎样？

两二醇跟酒精类似，对人体的神经系统有影响并且有一定的刺激性，但是一般情况下影响是很小的。联合国粮农组织和世卫组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的丙二醇安全标准是：每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。按照毒理数据粗略估算，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤奶才会“超标”。

因此，即使是喝过含丙二醇的牛奶，中毒风险需要建立在长期和过量摄入两个维度。从本次违规牛奶所含丙二醇含量看，如果是正常喝，消费者不必过于担心。

温馨提醒

牛奶并非越“香”越好，过于香浓的牛奶，大多添加了香料或者添加剂。正常牛奶，只有一股淡淡的乳香，喝起来是鲜香并非异香，爽口而非粘口。