拉曼课堂小知识（五）——快检技术常见问题解答

1.快检方法的检验原理依据是什么？

快检方法的原理主要由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准以及国家标准，同时也包括一些国内外先进的科研成果，如专利、文献等，一般优先考虑使用国家标准。

2.对于检测耗时较长项目，能否定义为快检？

快检同常规检验相比检测时间较短是其必备的一个特点，但不同的快检方法其检测时间不同。通常对快速检测的时间定义为30分钟以内（含样品处理时间），从而达到快速检测与实验室检测的有益互补。而这些快检技术如微生物快速检测由于目前技术水平的限制仍需要几小时甚至更长时间，这已超出通常的快检产品的时间定义。但相比于微生物的常规检测方法，其时间缩短到常规检测的一半或三分之一，也不失为比较理想的快检方法，因此也被当做快检技术在市面上推广。

3.快检设备是否方便移动操作？

快检设备本身具有轻便、灵巧、操作简单等特点，普通试剂盒以及备有锂电池的便携设备等完全可随身携带进行现场检测；部分需要电源的设备也可车载使用。

4.快速检测的采样应注意哪些问题？

通常情况下，采样误差对分析结果有很大影响，所采样品应该具有高度代表性，否则会影响分析结果的准确性和可靠性，因此，取样应注意以下问题：

（1）取样具有代表性。对于固体样品，可以采用五点法，取不同部位的样品；对于液体样品可以采取分层取样法，如采取食用油样品时，应先混匀再取样，分别取上层、中层、下层油样。

（2）取样具有典型性。如检测蔬菜水果农药残留时，由于农药残留主要集中在蔬菜水果的表皮，因此，检测时是取得是蔬菜水果表皮。

（3）取样时考虑检测方便性。如检测水发产品甲醛或工业碱时，由于水发水产品的甲醛或工业碱主要来自于其浸泡液，因此取样时可直接取浸泡液进行检测，以省去前处理；如检测水产品中的氯霉毒素等兽药残留时。

（4）由于其兽药往往来自于其生活的水环境，所以若水产品有兽药残留，往往水或冰中也有兽药残留，因此，取样时可考虑取水样或冰样，这样也可省去复杂的前处理。

5.常见的快检样品前处理技术有哪些？

快检样品的前处理是样品前处理技术是样品分析最为关键的步骤之一，样品的前处理效果，如提取效率、净化效果等，直接影响样品的分析结果。快检中最常用和具有应用前景的技术有以下几种。

（1）浸提，即溶剂提取，利用目标成分在溶剂中的溶解度，用溶剂分离固体混合物中的成分的处理技术。根据样品目标成分的性质，在选择合适的溶剂后，能够满足快速检测的需要。

（2）液-液萃取，又称溶剂萃取，是利用系统中组分在不同的溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的操作，优点在于常温操作，节约能源，不涉及固体、气体，操作方便。

（3）过滤，过滤是利用多孔物质（即过滤介质）阻截大的颗粒物质，而使小于孔隙的物质通过的一种最简单、最常用的分离技术。过滤是样品净化的基本操作之一，在快检样品的前处理中广泛使用。

（4）膜分离，膜分离是用一定孔径的高分子薄膜即半透明作为选择障碍层，在膜的两侧存在一定量的能量差作为动力，允许某些组分透过而保留混合物中其他组分，各组分透过膜的迁移率不同，从而达到分离目的的技术。目前，小尺寸的超滤滤头配合小容量注射器使用，适合携带至现场操作，已成为各类快速筛查试剂盒中的常见装置。

（5）重力沉降，是一种使悬浮在流体中的固体颗粒下沉而与流体分离的过程，优点是不需要任何装置，缺点是耗时一般比过滤长，而分离效果较过滤差。

脱色，脱色是利用物理或化学方法将液体或固体材料中的色素去除的过程。常见的技术有萃取、物理吸附、化学吸附、沉淀法、絮凝剂法和化学反应褪色等。在各类食品尤其是保健食品中，由于提取液往往同时将样品中的色素或一些显色物质提取出来，而容易干扰下一步检测分析，因此脱色也是许多快检方法样品前处理过程中的关键步骤。

（6）固相萃取，固相萃取是近年发展起来的一种用途广泛而且越来越受欢迎的样品前处理技术，采用选择性吸附、选择性洗脱的方式对样品进行富集、分离、纯化，是一种包括液相和固相的物理萃取过程。固相萃取小柱规格型号多样，易于携带，适合现场使用，在快检方法中具有良好的应用前景。