没了它，隔壁老王家的孩子也会腹胀腹泻

这次的故事是真实发生在我身边的，时间不一定是今年，故事的主角是我们公司的王姐，但也不完全是，还有王姐七八岁的孩子，姑且就称他为小王。

之前说过，我们公司是做拉曼光谱设备的。王姐在公司做的是测试工作，所谓测试，就是在实验室做实验。近期，我路过实验室时经常看到王姐或愁眉不展，或对着仪器发呆。出于好奇，我凑上前去问，王姐，咋了，是实验遇到瓶颈了？王姐犹豫再三，还是把这件事告诉了我。

王姐家的孩子最近老是喊肚子痛，还一天拉好几次。王姐一开始并不在意，以为只是空调吹多了。后来因为梅雨天老是下雨，天气冷，没开空调，可孩子还是经常拉肚子，因此，王姐将怀疑的目光投向了孩子常吃的一家饭店。因为王姐的工作较忙，晚上没法给孩子做饭，就常订这家的盖浇饭给孩子吃。

于是，王姐偷偷将小王晚饭没吃完的菜饭带到公司用专业的食品安全拉曼光谱检测仪进行检测，看是否含有农残兽残。可是一连几天，这些菜饭的检测结果都是合格的。王姐就纳闷了，到底是哪里出了问题呢？

我听后，提醒到，姐，有没有可能是油有问题，现在地沟油什么的不是很多吗？王姐一听觉得我说的很有道理，于是亲自带孩子去餐馆吃了一顿饭，然后借口油滴在身上，想去厨房借洗涤剂擦油，偷偷带了一勺菜汁回来。经过检测，幼儿园提供的午饭中确实含有地沟油中的主要有害成分黄曲霉素B1、苯并芘分子，以及地沟油的主要成分十二烷基苯硫酸钠分子、D-甘油酸分子等。

后来，据说，顺藤摸瓜，打击掉了本地一个较大的地沟油作坊。抓获了作坊老板，查获账本，以及收缴各种标准地沟油3吨多。这个作坊平均一年能产1000来吨左右地沟油，生产的地沟油也是好几种标准，价格都不一样。最高级别的地沟油经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，和我们在超市买的桶装普通油一样清亮、干净，单从感官上和外观上很难区分，也闻不出任何异味，但价格只有好油的一半。这样的油只能通过专业的拉曼检测仪的检测，才能现出原形。

食用油是我们日常生活必不可少的必需品，哪种食用油脂肪酸含量哪个高？哪种油最健康？饱和脂肪酸、酸值等反映食用油品质好坏的关键理化指标的定性分析一直都是食品安全检测领域研究的热点。

食用油除了变质的问题，使用变质原料加工食用油、劣质油以次充好危害食品安全的情况也屡见不鲜。拉曼光谱仪可以通过不同的脂肪酸含量对油品的品种以及感官属性(如味觉、质地)进行区分，充分保障了食用油的品质。

科学研究实验结果表明采用拉曼光谱仪，结合单元或者多元校正方法，完全可以对食用油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸等主要指标进行快速定性定量检测，为食用油品质监控及流通打下良好的基础。