青岛高新区：融智生物产品助力后疫情时代下的食安健康

在疫情防控常态化条件下，众多餐饮企业都在提供不同形式的餐饮服务，食材供应链的安全保障就变得尤其重要，而拥有一种快速、简便、经济、可靠的食品微生物检测技术，能够保障对食品安全进行有效监测、监管、预防、质控和及时诊断。“用质谱分析的方式鉴定食品中的微生物并不是大题小做，与其他检测手段相比，它拥有快速、简便、准确性高的特点。”融智生物负责人解释说，公司研发的QuanID微生物质谱系统，采用MALD-TOF质谱技术，通过获取微生物蛋白图谱并对比数据库的方式进行微生物鉴定。

融智生物工作人员使用QuanID微生物质谱系统进行样品测试

据了解，QuanID微生物质谱系统1小时可完成560个样本菌种的鉴定，数据库对比菌种包含4500种以上，可对食品加工中涉及到原料、环境、半成品以及成品的微生物安全进行全面、快速和精准的监测。同时，该系统还可以对工厂的空气、环境、人员操作以及原料进行微生物检测，形成微生物污染溯源地图，在实现了追溯微生物污染来源的同时增强了可控性，进而达到微生物监测的目的，保障人民群众“舌尖上的安全”。

“此外，我们的系统也已经在江苏应用到了阳澄湖大闸蟹的鉴别上，通过鉴别阳澄湖大闸蟹独有的蛋白指纹图谱的方法，对大闸蟹产地进行准确鉴别，从而保护阳澄湖大闸蟹品牌。”该负责人说。

文章来源：青岛高新微信公众号