七夕节 MALDI-TOF MS送你品质上乘的藏红花

一年一度的七（虐）夕（狗）节又到啦！单身狗们自打早上一睁眼估计就收到了N+1次狗粮的暴击了，现在是不是感觉有点神思忧郁，胸闷气短呢？

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来点品质上乘的藏红花吧，保证这个七夕你神清气爽，香气四溢~

藏红花是鸢尾科植物番红花干燥的花柱上部及柱头。在中国通常作为中药使用，而在国外，藏红花是世界上最昂贵的香料之一。藏红花的主要成分是类胡萝卜素顺式和反式藏红花素、藏红花苦素及其降解产物气味活跃的藏红花醛。有人认为，高质量的藏红花必须含有约30%的藏红花素、5%至15%的藏红花苦素和0.5%以上的挥发性藏红花化合物。

藏红花图，图片来源于：Pixabay

目前，人们越来越倾向于找到快速、简单和强大的工具，能够用于检测藏红花代谢物以进行质量和欺诈控制。考虑到藏红花的感官特性（风味、味道、颜色）和特殊性质（健康效益）基本上是由其化学成分决定的，基于质谱的化学成分分析的应用，为获得宝贵的与香料质量相关的详细信息提供了重要的机会。

意大利卡拉布里亚大学的研究人员开发了一种基于MALDI-TOF MS的简单快速藏红花质量控制的方法：通过MALDI-TOF MS获得藏红花的化学成分谱图，比较谱图对其进行评价和匹配，以检索数据；然后利用MALDI-TOF MS组分谱和MS/MS同时检测藏红花和掺假基体中产生的物种，其丰度足以进行定量和MS/MS分析。

MALDI-TOF MS和MS/MS方法的工作流程

将藏红花粉末用0.3％TFA水/乙腈溶液进行短暂处理，并将所得混合物直接置于MALDI靶板上进行分析。该方法可以检测常见的藏红花素C-1-C-6和黄酮醇，以及鉴定未知的高糖基化藏红花素C-7、C-8和C-9以及类胡萝卜素衍生代谢物。该方法支持使用掺假品本身的粗提取物和掺假的正宗藏红花样品的合成集，同时检测和鉴定藏红花和掺假标记物。方法使用姜黄素作为非同位素同量异位内标来测量来自粗提物的未知掺假物的量。建立藏红花和姜黄素摩尔比之间的关系，相关系数为0.9942。实验过程中未观察到基质效应，仪器重复性（RSD<2%）和LOD（1.1%）均获得了良好的结果。研究人员使用所提出的方法对藏红花的商业样品进行分析表明，该方法适用于常规分析（样品制备最少，每个样品的测量时间极短）。

MALDI-TOF MS（基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱）成功使质谱得以分析生物大分子，因此获得2002年诺贝尔化学奖。目前，MALDI-TOF MS已经应用于微生物鉴定、核酸分型、生物组织成像等领域。

融智生物新一代宽谱定量飞行时间质谱QuanTOF，通过对传统MALDI-TOF MS光、机、电、软等全方位的重新设计与研发，不但具备传统MALDI-TOF MS所拥有的所有能力，同时在定量、大分子检测、宽谱分析以及质谱成像等方面都有质的提升。新一代宽谱定量飞行时间质谱QuanTOF分析平台为MALDI-TOF MS拓展了更广阔的应用领域，同时使其成为满足临床定量分析需求的MALDI-TOF MS产品。