发布时间：2021年06月

                                                           蛋白质检测仪(蛋白质检测细则)

概述

假冒伪劣的奶粉及液态奶制品中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这类产品，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，发现、抢救不及时极易导致死亡。

检测依据

NYT 1678-2008 乳及乳制品中蛋白质的测定 双缩脲比色法

试剂组成及保存方法

显色剂：在4~8℃条件下保存，若有黑色沉淀出现，说明试剂已经过期不能继续使用。

保存期为1年

检测流程

① 奶粉：称取奶粉1g于50mL样品杯中，加40～50℃纯净水或蒸馏水25mL，溶解摇匀，备用。

液态奶：取液态奶1mL于50mL样品杯中，加纯净水或蒸馏水24mL，摇匀，

备用。

②空白管：取1mL纯净水或蒸馏水于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL显色剂，加纯净水或蒸馏水至5ml刻度，摇匀。

样品管：取1mL样品液于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL显色剂，加纯净水或蒸馏水至5ml刻度，摇匀，静置15min，离心（也可用微孔滤膜多次过滤至溶液澄清），上清液用微孔滤膜过滤（直接过滤到比色皿中）。

③ 将空白管中反应液倒入比色皿中，放入蛋白质检测通道点“调零”；

④ 调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器蛋白质检测通道中点“检测”，仪器界面出现检测结果。

参考限量

乳及乳制品中蛋白质限量标准及依据

样品种类    限量标准    限量标准依据

样品检出限    蛋白质：0.5％ 

样品检出范围    蛋白质：0～50％

灭菌乳  ≥2.9% GB19645-2010

发酵乳（酸乳）      ≥2.9% GB19302-2010

风味发酵乳（风味酸乳）    ≥2.3%

婴幼儿配方乳粉*    ≥12g/100g GB10766-1997

其他乳粉-全脂乳粉、脱脂乳粉*      ≥34g/100g GB5410-1999

其他乳粉-全脂加糖乳粉*    ≥18.5g/100g  

其他乳粉-全脂调味乳粉*    ≥16.5g/100g  

其他乳粉-脱脂调味乳粉*    ≥22g/100g

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注：该产品未在中华人民共和国食品药品监督管理部门申请医疗器械注册和备案，不可用于临床诊断或治疗等相关用途