GB 5009.267-2020标准解读食品中碘的测定—氧化还原滴定法

发布时间： 2021-02-04 13:57 来源：上海仪电科学仪器股份有限公司（原上海雷磁仪器厂）

领域：	乳制品和蛋制品,调味品,水产加工品
样品：	食品	项目：	碘
参考：	GB 5009.267-2020《食品安全国家标准食品中碘的测定》

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一、背景介绍

碘是人体（包括所有的动物）的必需微量元素，人体内碘元素的含量直接影响到身体健康。人体碘的80%到90%来自食物。碘摄入量过低或过高都会导致甲状腺疾病增加。人体所需的碘主要来源于食品，食品中碘主要以无机碘(碘酸盐、碘化物)、有机碘(如碘代氨基酸)等形态存在，食入过多的碘，将产生碘中毒。测定食品中碘的含量具有重要意义。

GB 5009.267-2020《食品安全国家标准食品中碘的测定》与GB 5009.267-2016《食品安全国家标准食品中碘的测定》相比较，增加了电感耦合等离子体质谱法作为第一法，修改氧化还原滴定法作为第二法、砷铈催化分光光度法作为第三法、气相色谱法作为第四法，同时对内容做了部分修改。

二、标准解读

GB 5009.267-2020的适用范围及定量限

方法	方法名称	适用范围	定量限（mg/kg）
第一法	电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）	食品	0.03
第二法	氧化还原滴定法	藻类及其制品	2
第三法	砷铈催化分光光度法	粮食、蔬菜、水果、豆类及其制品、乳及其制品、肉类、鱼类及蛋类食品	0.1
第四法	气相色谱法	婴幼儿配方食品和乳品中营养强化剂（特殊医学用途婴儿配方食品及特殊医学用途配方食品除外）	0.07

GB 5009.267-2016与GB 5009.267-2020的氧化还原滴定法比对

标准号变化	GB 5009.267-2016	GB 5009.267-2020
方法号及名称	第一法氧化还原滴定法	第二法氧化还原滴定法
适用范围	海带、紫菜、裙带菜等藻类及其制品	藻类及其制品
标准溶液	0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液	0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液 0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液
其他	方法检出限为1.4mg	以称样量2g计算，方法定量限为2mg/kg