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淀粉酸度的测定
发布时间：
2019-07-04 12:36
来源：
上海仪电科学仪器股份有限公司（原上海雷磁仪器厂）
| 领域： | 粮油及淀粉豆制品等制品 | ||
| 样品： | 淀粉 | 项目： | 酸度 |
| 参考： | GB_T 22427.9-2008 淀粉及其衍生物酸度测定 | ||
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淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法，此法简便易行，并且容易掌握。随着科技发展，社会进步，使用仪器测定能够避免一些人为误差，也是发展趋势，我们采用电位滴定法测定淀粉酸度，重复性良好、操作更加简便、准确度高。
