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样品: | 糖中亚硫酸盐含量 | 项目: | 亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂 |
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糖中亚硫酸盐含量的测定 |
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亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂:可作为食品漂白剂、防腐
剂;可抑制非酶褐变和酶促褐变,防止食品褐变,使水果不至黑变,还能防止鲜虾生成黑斑;
在酸性介质中,还是十分有效的抗菌剂。
亚硫酸盐包括 Na2SO3、K2SO3、NaHSO3、CaSO3、KHSO3、Na2S2O3、Na2S2O5、KHS2O5 等,
际上,糖浆二次硫熏是制糖工业中的传统工艺,是质量控制的必要控制工艺。按国家标准规
定,硫酸盐(硫磺)在白糖中的残留量(以 SO2 计)不得超过 0.05g/kg。人一天摄入 1g 亚
硫酸盐时不会明显危害,摄入 4~6g 可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻。慢性中毒,可引起头
疼、肾脏障碍、红血球和血红蛋白减少等症状。