新《食品中总酸的测定》强制性国标将实施新增电位滴定法

发布时间： 2021-08-23 09:54 来源：上海仪电科学仪器股份有限公司（原上海雷磁仪器厂）

领域：	酒类
样品：	食品	项目：	总酸
参考：	GB 12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》

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食品中的总酸是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐败等，比如发酵制品中的酒、啤酒及酱油、食醋等中的酸都是一个重要的质量指标。

受国家卫生健康委员会(原卫计委)食品安全标准与监测评估司的委托，由厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心、福建省产品质量检验研究院、福建省食品药品质量检验研究院负责制定的GB 12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》已于2021年2月22日发布，并将于2021年8月22日实施。

该标准将替代GB/T12456-2008《食品中总酸的测定》；替代GB/T4928-2008《啤酒分析方法》、GB/T5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》、GB/T5009.40-2003《酱卫生》标准的分析方法、GB/T5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》、GB/T10345-2007《白酒分析方法》、GB/T21999-2008《耗油》中总酸的测定方法。

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