上海仪电科学仪器股份有限公司（原上海雷磁仪器厂）
400-6699-117转1000
认证会员
诚信认证:
工商注册信息已核实！
扫一扫即可访问手机版展台
新标准GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》 新方法：电位滴定法
发布时间：
2021-04-16 12:36
来源：
上海仪电科学仪器股份有限公司（原上海雷磁仪器厂）
| 领域： | 蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品 | ||
| 样品： | 食品 | 项目： | 总酸 |
| 参考： | GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》 | ||
| 方案文件名 | 下载 |
|---|---|
新标准GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》 新方法：电位滴定法 |
下载此篇方案 |
一、背景介绍
食品中的总酸是指食品中所有最终能释放出氢离子的数量，是一个定数，是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐败等。
GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》于2021年2月22日发布，于2021年8月22日实施。
二、标准简介
GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》代替GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》；代替GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》、GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.41-2003《食酷卫生标准的分析方法》、GB/T 10345-2007《白酒分析方法》、GB/T 21999-2008《蚝油》中总酸的测定方法。
本标准与GB/T 12456-2008相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中总酸的测定”
——修改了标准的适用范围
——增加了“电位滴定法”
——修改了“酸碱滴定法”、“pH电位法”的部分技术参数及方法名称
