红酒寻根溯源之旅，酒从何处来？

红酒较高的经济价值使得一些不法商贩以假乱真、以次充好、掺假造假问题严重，其中最为常见现象是通过冒充高价值产区红酒来获取暴利，以原产法国的拉菲为例，法国产拉菲年产量仅为20多万瓶，但国内消费量竟然高达200多万瓶，那么多出来的上百万瓶法国红酒究竟从何而来呢? SCIEX质谱告诉您答案，通过从产地到餐桌的全方位红酒溯源，让“红酒李鬼”无处遁形。

图1 不同国家和地区红酒样品

图2 SCIEX ExionLC™ AD And SCIEX X500 QTOF System

红酒溯源基本思路：

1. 法国、西班牙、智利、澳大利亚、中国等不同产 区红酒样品收集

   
   

2. 样品数据采集，一针进样采集所需TOF MS及TOF MS/MS数据

3. MarkerView™ 软件进行差异分析，发现差异化合物，SCIEX OS软件进行成分鉴定和差异离子鉴定、结构解析

4. 不同地区红酒产地溯源

数据采集：如何保证数据有效性是红酒组学大样本数据采集的关键，X500 QTOF系统优异的稳定性和重现性让数据采集更可靠，QC样品重现性RSD值均在6%以内，远满足组学数据要求，无需重复多次样本采集；

图3 70多个样品连续数据采集，QC样品中多酚类物质重现性图谱

　　红酒中成分鉴定: 如何快速、高效、准确鉴定红酒中的组分，是进行靶向分析，发现不同产地红酒标记物及红酒溯源的前提，SCIEX OS软件简单易用，让组学数据处理更加简单、快捷，能快速鉴定到红酒中多酚、黄酮、有机酸、氨基酸等100多种化合物；

图4 SCIEX OS软件结合高分辨谱库快速鉴定葡萄酒中化合物

图5 基于SCIEX OS软件鉴定红酒组分提取离子流图

　　不同产地红酒标志物发现及产地溯源：MarkerView™ 软件可针对大样本红酒组学数据进行统计学分析（如PCA分析和T-test等），帮助快速发现特征标志物，对不同产区红酒进行差异分析，共发现31个存在显著性差异标记物，可作为产地溯源潜在标记物；

图6 不同产地红酒组分PCA分析和T-test分析结果

结论：基于X500 QTOF系统对5个不同国家红酒进行产地溯源分析，结合SCIEX OS软件对红酒成分进行快速鉴定，MarkerView™软件可快速统计学差异分析，共发现31种不同产地有效标志物，为红酒产地溯源提供有效手段，SCIEX为食品组学研究提供高效的工作流程和完整方案。

关于SCIEX

作为全球生命科学和技术创新者的丹纳赫集团(Danaher)一员，SCIEX在质谱技术领域拥有50年的创新经验。从1981年成功推出第一台商业化三重四极质谱系统开始，我们一直致力于开发突破性的技术和解决方案，从而影响和推进可以改变生活的科学研究和临床研究诊断。

SCIEX公司拥有质谱系统前端要求的各类液相系统，从毛细管电泳系统、纳升流速液相、微升流速液相到超高压系液相系统，SCIEX独有的差分离子淌度技术(SelexION^®)；同时还有品种齐备的三重四极杆质谱系统(Triple Quad™)、三重四极杆线性离子阱复合型质谱系统(QTRAP^®)、高分辨质谱系统(QTOF)等质谱产品。

我们的客户应用领域广泛，临床诊断和临床研究、食品和饮料安全检测、环境安全检测、法医毒物检测、生命科学研究、药物与生物技术药物解决方案等。