质慧检测，助力科研 | SCIEX 高分辨质谱完整解决方案

SCIEX 高分辨液质系统在农产品、食品、保健品、化妆品等领域的完整解决方案

随着人民生活水平不断提高，对农产品、食品、化妆品、保健品的安全品质要求越来越高，对相关领域的监督检验工作也提出了更高的要求。日常的检测和风险评估涉及的化合物种类越来越多，也带来越来越多的工作量。相比于三重四极杆质谱技术对未知化合物筛查能力弱，高分辨质谱能够在无标准品的情况下实现高通量的筛查确证，在定性方面有着独有的优势。除此之外，高分辨质谱为食品相关领域科研也提供了充分的技术手段，在食品组学、暴露组学以及代谢产物研究有着广泛应用。

SCIEX高分辨质谱仪以高扫描速度和高灵敏度的优异性能，致力于解决用户工作中遇到的难题。SCIEX开发了一系列在农产品、食品、保健品、化妆品工作中需要的日常筛查、风险评估、科学研究领域相关的完整高分辨应用方案，简化工作流程，提升工作效率，助力于食品相关领域的日常检验以及科研工作。

日常监测和风险评估

农药&兽药&保健品&化妆品

筛查的四大“法宝”

四大筛查方案优势：

1. 方法完整，拿来即用：方案不仅包括完整的色谱条件及质谱条件，还包括高通量筛查所需要的化合物参数列表详细信息和对应的高分辨二级谱库。

2. 省时省力：SCIEX独特的Turbo V™离子源具有强大的抗基质干扰能力，在减少仪器的维护频次的同时，操作简单的前处理适用复杂食品基质 

3. 筛查流程高效简单：数据采集一针进样得到样品所有信息结合OS软件数据处理，高效简单

4. 高质量的筛查数据库：基于标准品建立不同碰撞能二级谱图，定性准确。

“法宝”一

SCIEX高分辨农残筛查完整方案

2021年3月3日，农业农村部与国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局三部委联合发布《食品安全国家标准 食品 中农药最大残留限量》（GB2763-2021）。2022年10月21日修订农残检测标准征求意见稿发布，农残种类从331种增加到352种。为更好的实现农药检测的快速和准确，基于SCIEX高分辨建立了650种农药的高分辨筛查方法和高分辨二级数据库。

该方案中所涉及的农药种类包含了《食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱—质谱联用法》（GB23200.121-2021）中的全部农药及其代谢物，同时覆盖了中国（GB2763-2021）、欧洲和北美多个地区的食品安全法规测定的要求。

图1. 650种农药及其代谢物MRM^HR模式提取离子流色谱图

惊喜彩蛋

1000种以上农药筛查列表和电子激活解离（EAD）碎裂方式数据库：为满足不断增加的农药检测需求，SCIEX基于之前的方案进一步完善农残筛查方案。列表中农药数目增加到1000种以上，包含检测方法、化合物信息、加和方式、源内裂解碎片、保留时间和不适用清单等信息。EAD数据库包含456种农药适用于SCIEX ZenoTOF^® 7600 系统，可以作为补充定性依据。

图2.  筛查列表部分信息展示

“法宝”二

SCIEX高分辨兽残筛查完整方案

随着我国动物性产品总量持续增加、品种不断丰富，消费需求逐步提升，人们对动物源食品由需求型向质量型转变，动物源食品中的兽药残留检测需求越来越多，检测难度也逐渐增加。对此SCIEX提供完整的兽残高分辨筛查方案助力相关检测。

《饲料中风险物质的目标物筛查与确认 液相色谱–高分辨质谱法》标准

饲料安全问题直接影响动物食品安全，饲料产品的原料来源广泛，基质复杂，化学风险物质的理化性质差异大，对检测仪器的抗基质干扰能力和目标物分辨能力要求高。2023年6月2日，农业农村部第676号公告发布了第一个饲料相关高分辨检测标准《饲料中风险物质的目标物筛查与确认 液相色谱–高分辨质谱法》检测方法，为高分辨液质联用系统在饲料中风险物质的检测提供指导。

本方案基于SCIEX高分辨液质联用系统优异的稳定性和扫描速度，采用直接提取法的前处理方式，建立了饲料产品中447种化学风险物质高通量快速筛查与确认的解决方案，化合物种类和检测方法完全契合标准。

图3. 447种化学风险物质提取离子流图

（左：反相色谱ESI+；中：反相色谱ESI-；右：HILIC色谱ESI+）

动物源食品中 600 种兽药的筛查方案

600多种兽药筛查方案不仅涵盖GB 31650所规定的所有化合物（包括388公告中149个和594公告100个适用于液质检测的化合物），还包含国内外研究热点覆盖30多类各种不同用途兽药，并在猪肉基质中进行了验证，可提供完整的一级筛查列表与二级数据库。并且该兽残筛查方案还在不断更新扩展。

图3. 600种兽药提取离子流图

“法宝”三

SCIEX高分辨保健品筛查完整方案

保健食品属于特殊食品而非药品，保健食品不以治疗疾病为目的。但是一些厂家为了增强保健品的治疗功效，在产品中添加有治疗效果的化学药成分，通常这些化学药成分就是我们常说的保健食品中非法添加药物。非法添加筛查对于保健食品质量安全监管工作十分必要。

本方案以国家市场监督管理总局-食品补充检验方法（BJS）为基础，涵盖国家食品药品监督管理局药品检验补充检验方法和检验项目批准件，并加入一些海关和公安系统等可能检测的项目，一共包括保健食品中常见350种非法添加药物的检测。

图4. 350种保健食品中非法添加药物提取离子流色谱图

“法宝”四

SCIEX高分辨化妆品筛查完整方案

伴随市场需求不断增长，化妆品安全事件频发，使用质量不过关化妆品会带来一系列不良后果，甚至导致永久性损伤，无法恢复，所以做好化妆品质量监控对于保障消费者合法权益和化妆品安全使用具有重要意义。

依照《化妆品安全技术规范》(2015 年版) 及相关化妆品国标规定， SCIEX公司针对性开发了化妆品中450种禁限用成分高通量筛查方案，囊括了常见解热镇痛药、抗变态反应药、代谢及内分泌系统用药、抗微生物药等十几大类禁限用成分。

图5. 450种化合物的提取离子流图

多方向科研应用方案

SCIEX

食品组学方案助力食品营养品质研究

食品组学是将组学的分析思路和方法，运用到食品和营养分析范畴的一种研究方式，采用质谱的手段用于鉴别食品、营养品的物种、产地溯源和品质、真伪。SCIEX利用高分辨质谱技术运用代谢组学、脂质组学和蛋白组学思路对多种食品对应多种应用场景进行相关研究，提供丰富的应用策略。

图7. 基于高分辨液质联用系统的食品组学一般研究思路

图8. 食品组学应用方案列举

SCIEX高分辨在组学应用优势：

1. SCIEX液质具有强大的抗污染能力，满足大批量组学样本连续采集的数据稳定性。

2. SCIEX OS软件结合代谢物天然产物等二级高分辨谱库，可快速进行谱库的匹配，保证鉴定的结果快速、准确。

3. SWATH^® 技术可以有效提高非靶向代谢组学二级覆盖率，得到更多代谢物信息。

4. 一站式代谢组学分析软件MExplorer Ultimate：全中文界面软件操作简单灵活，谱库鉴定结果信息丰富，功能覆盖全面 。

5. 脂质精细结构确认：除了CID碎裂模式，ZenoTOF^® 7600 系统具有的EAD碎裂模式一针进样得到脂质全面的信息，脂类的头基、脂质骨架、特征诊断离子、脂肪酸链和双键位置信息，对脂质精细结构鉴定提供了有力的手段。

图9. 脂质精细结构确认：PC16:0-18:2(n-12,n-9) 的EAD模式下的二级质谱图用于双键位置确认

SCIEX

高分辨助力风险物质代谢/降解产物研究

关于食品中可能存在的农药、兽药、毒素等化合物的代谢反应研究是科研人员重点关注方向，也与食品安全息息相关。例如2017年国务院修订的《农药管理条例》中，关于《农药登记资料要求》中就明确提出了在残留报告中需要提供植物、动物及环境中代谢试验资料。SCIEX提供一系列相关应用方案包括真菌毒素以及农药等的代谢产物鉴定方案。

SCIEX高分辨在代谢/降解产物研究的应用优势：

1. SCIEX高分辨液质系统扫描速度快和灵敏度高可以一针实现对代谢产物全面的数据采集。

2. SCIEX独有的动态背景扣除（DBS）结合多重质量亏损过滤（MMDF）采集技术使一针进样极低丰度代谢产物也能采集到二级谱图。

3. 结合Molecule Profiler软件内置的上百种常见的可能代谢途径，全面、快速的解析代谢产物。

玉米赤霉烯酮代谢产物鉴定

玉米赤霉烯酮（ZEN），主要污染玉米、小麦、大米等谷物。ZEN在体内有一定的残留和蓄积，并且真菌毒素中毒尚无特效药治疗。实验使用SCIEX高分辨系统发现ZEN主要可以代谢为α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮等，此外，玉米赤霉烯醇还可以进一步发生葡萄糖醛酸化代谢，另外，软件鉴定到多种ZEN的氧化产物。

图10. ZEN可能的细胞代谢途径图

总结

SCIEX一直致力于解客户之忧，平客户之难。基于SCIEX高分辨液质系统稳定的高性能，无论是日常监测、风险评估还是食品组学、代谢/降解产物研究，我们都提供了拿来即用的方案和完善的解决流程。欢迎各位老师咨询了解相关方案！