利用UPC2 对β-胡萝卜素进行定性及定量分析

前言 

类胡萝卜素是由植物及一些微生物合成的天然色素。对于动物以及 人类而言，类胡萝卜素对于保持视力非常重要。类胡萝卜素也是一 种重要的抗氧化剂，可预防多种疾病1-2。由于类胡萝卜素不能由人 类自身合成，因此人类需要通过饮食以及营养补充剂来获得类胡萝 卜素。在2010年，市售类胡萝卜素的市场价值约达12亿，预计到 2018年，将增长到14亿3 。由于许多针对营养强化食品及膳食补充剂 中所添加微量元素的合规性的法律正在拟定或制定中，因此，市场上 必然对能够快速、准确地分析不同产品中的类胡萝卜素含量的分析方 法有更高需求4 。分析的速度尤其重要，因为合规性监测通常需要进行 大量分析。此外，还因为许多类胡萝卜素是热敏性或光敏性的，且非 常容易发生异构化以及降解。较长的分析时间将会导致定量分析结果 不准确。