利用蒸发光散射检测器和BEH Amide色谱柱测定果汁中的食用糖

Mark E. Benvenuti 和 Jennifer Burgess

目的

在较短的分析时间内，通过尽可能简单的样品制备，以具有成本效益的方式，成功测定多种果汁中的糖含量。 

背景

近年来，研究表明：含糖软饮料与肥胖、冠心病问题和II型糖尿病发展有关，因此，利用纯果汁代替含糖软饮料的健康选择备受人们推崇。此外，据报道：某些果汁如石榴汁，由于含有抗氧化成分而对健康有益，导致这类产品的价格偏高。

为确保产品质量并符合监管机构的要求，果汁行业必须对产品进行检测使其符合特定标准。其中一项指标即为糖含量。果糖、蔗糖和葡萄糖是果汁分析中的重要分析物。它们的含量和相对比率各不相同，可作为识别不同品种的标识。

HPLC结合蒸发光散射(ELS)检测器，长期以来，一直被公认为是进行此类分析的有效技术。氨基柱一直以来被用于糖分离。但是，这可能会形成希夫碱，导致色谱柱使用寿命缩短和糖定量不准确。

采用性能可靠的XBridge™ BEH Amide 色谱柱，结合经证实的Alliance^® HPLC系统技术，对五种食用糖进行快速分析和定量。

沃特世(Waters^®)专利酰胺基色谱柱可防止希夫碱的形成，消除了上述问题。本研究显示了沃特世XBridge BEH Amide XP色谱柱在糖分析中的通用性。