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工商注册信息已核实!样品: | 乳糖酶,超氧化物歧化酶,多酚氧化酶,葡萄糖氧化酶,果胶酶,胰α-淀粉酶,植酸酶,羧甲基纤维素酶,木聚糖酶,蛋白酶,α-淀粉酶,脂肪酶,漆酶,木质素过氧化物酶,锰过氧化物酶 | 项目: | 紫外分光光度法 |
参考: | 食品酶分析 |
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食品酶分析应用 |
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酶在食品加工中的作用就像一把双刃剑,我们要趋利避害。酶的积极作用我们要加强,在食品加工过程中添加酶制剂,使其作用充分发挥;消极作用我们要尽量避免,可以通过加热等方法将酶灭活,消除其不利影响。为了将酶更好地应用于食品加工,研究酶的性质是十分必要的。而紫外-可见分光光度法是研究酶性质的重要方法之一。