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工商注册信息已核实!领域: | 蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品 | ||
样品: | 黑木耳 | 项目: | 铁 原子吸收 |
参考: | 方案依据GB/T5009.90—2003食品中铁、镁、锰的测定——原子吸收光谱法 |
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木耳中含铁量的测定 |
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引言
黑木耳是味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。特别是黑木耳的含铁量很高,比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍,为各种食品含铁之冠,是一种非常好的天然补血食品,每100g黑木耳中含铁98mg。
关键词 铁 原子吸收
方案依据GB/T5009.90—2003食品中铁、镁、锰的测定——原子吸收光谱法。
原理
试样经湿消化后,导人原子吸收分光光度计中,经火焰原子化后,铁、镁、锰分别吸收248. 3 nm、
285.2 nm.279.5 nm的共振线,其吸收量与它们的含量成正比,与标准系列比较定量。