奶粉中香兰素和乙基香兰素的测定

香兰素（vanillin），又叫香草醛，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛；乙基 香兰素（ethyl vanillin），学名3-乙氧基-4-羟基苯甲醛。两者均为白色或微 黄色结晶粉末，微溶于水，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，是重要的食品添 加剂，广泛用作食品、饮料以及日化用品等的增香剂。但是，大剂量使用香 兰素等香料将有害健康。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用规定》 GB2760-2011要求，凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何 食用香料。2012年7月有报道称，几大洋品牌的I段奶粉被检出添加了国家禁 止的香兰素，因此需要建立相关检测方法对奶粉中的香兰素进行检测。 目前关于香兰素和乙基香兰素的测定方法主要有分光光度法、电化学 法、高效液相色谱法、气相色谱和气质联用法，由于HPLC法对样品净化程度 要求不高，因此样品预处理方面的研究较少。本方法采用二氯甲烷提取，分 散固相萃取净化，建立同时测定婴幼儿配方奶粉中香兰素和乙基香兰素含量 的气相色谱法。 实验部分