三重四极杆串接气相色谱质谱联用仪快速测定饼干中 的富马酸二甲酯

富马酸二甲酯（Dimethylfumarate, DMF）为白色粉末状结晶 体，对微生物具有光谱的高效抑菌、杀菌作用，因此主要用 于水果、蔬菜、粮食、饲料、皮革、纺织品的防虫防霉[1]。但 是，调查发现由于富马酸二甲酯在食品，日用品中的使用可 引发严重的健康问题，如皮肤瘙痒，发炎，发红，烧伤，甚 至是急性呼吸困难等严重的过敏反应，因此食品添加剂卫 生标准GB2760［2］明确规定禁止其应用于食品行业。国家卫 生部公布了第二批违法添加非食用物质名单，将富马酸二 甲酯列入其中。由于其在食品中是明令禁止不得检出的， 所以就要求我们提供一个灵敏度极高的仪器检测方法来 应对。目前国内许多学者建立了富马酸二甲酯的检测方法， 如文献[3-4]的气相色谱法、文献[5-6]的气相色谱-质谱联用( 选 择离子监测) 法和文献[7]的液相色谱法所得的，其检测下限 多为ppb到ppm级，但是，使用TSQ Quantum XLS可以进行ppt 级的检测，为今后食品中的DMF检测奠定了坚实的基础，并 且，采用串接质谱检测实际样品，也可以进一步得提高抗 干扰能力，使得检测结果更加准确。