赛默飞色谱与质谱分析
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使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学 轮廓描绘和示差分析
发布时间：
2019-04-10 11:29
来源：
赛默飞色谱与质谱分析
| 领域： | 饮用水及饮料 | ||
| 样品： | 使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学 轮廓描绘和示差分析 | 项目： | 使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学 轮廓描绘和示差分析 |
| 参考： | 使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学 轮廓描绘和示差分析 | ||
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使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学 轮廓描绘和示差分析 |
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威士忌酒是一种常见的烈性酒。其蒸馏工艺历史悠久、源远流
长，其中还涉及非常复杂的陈酿过程。具体来说，要先将多种
谷物和水混合制成酒浆并利用酵母进行发酵，再进行蒸馏，然 后还要在木桶或酒桶中进行陈酿。1 经过这种复杂的传统工艺
处理的成品酒的酒精含量很高，不过批次间的差异也巨大。
举例来讲，产自苏格兰岛西海岸的威士忌酒通常带有浓重的烟
熏味，而产自斯贝塞区的酒则富有蜂蜜，香草的香甜和浓浓果 香。2 制酒技术通常会对酒的化学组成产生重要影响，从而影
响最终成品酒的风味。
