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HPLC-iCAP Q ICPMS 测定鱼肉中汞形态

发布时间: 2018-06-10 18:42 来源: 赛默飞色谱与质谱分析
领域: 其他食品
样品:鱼肉项目:测定鱼肉中汞形态
参考:GB2762-2012

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HPLC-iCAP Q ICPMS 测定鱼肉中汞形态

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生物环境中汞毒性较大,而不同形态的汞毒性也不同,

一般有机汞毒性比无机汞强,如甲基汞,很容易在河流

和湖泊中发现,被鱼虾等生物吞食后累计,经过食物链

转化,进入人体内。这种具有脂溶性的甲基汞在生物体

内大量积累后,具有很高的稳定性,并在组织中长期存

在难以消除。由于工业废水以及含汞农药的使用,导致

水体环境中受到汞污染。而食用甲基汞含量超标的水产

品或谷物引发的环境污染公害时间也频频发生,因而监

控食品中的汞形态限量极其重要。如美国环保署(EPA)

和食品和药物管理局(FDA)建议孕妇禁食或限食海中

鱼类食品。GB2762-2012 食物污染物限量规定,水产动

物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外),甲基汞限量

0.5 mg/kg,肉食性鱼类及其制品 1.0 mg/kg。


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