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领域: | 其他食品 | ||
样品: | 鱼肉 | 项目: | 测定鱼肉中汞形态 |
参考: | GB2762-2012 |
方案文件名 | 下载 |
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HPLC-iCAP Q ICPMS 测定鱼肉中汞形态 |
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生物环境中汞毒性较大,而不同形态的汞毒性也不同,
一般有机汞毒性比无机汞强,如甲基汞,很容易在河流
和湖泊中发现,被鱼虾等生物吞食后累计,经过食物链
转化,进入人体内。这种具有脂溶性的甲基汞在生物体
内大量积累后,具有很高的稳定性,并在组织中长期存
在难以消除。由于工业废水以及含汞农药的使用,导致
水体环境中受到汞污染。而食用甲基汞含量超标的水产
品或谷物引发的环境污染公害时间也频频发生,因而监
控食品中的汞形态限量极其重要。如美国环保署(EPA)
和食品和药物管理局(FDA)建议孕妇禁食或限食海中
鱼类食品。GB2762-2012 食物污染物限量规定,水产动
物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外),甲基汞限量
0.5 mg/kg,肉食性鱼类及其制品 1.0 mg/kg。