气相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨 质谱（GC-Orbitrap/MS）分析烤肉中的 挥发性香气成分

本实验通过利用超高分辨静电场轨道阱气质联用仪（GC-Orbtirap/MS）结合顶空-固相微萃取（HS-SPME）分析不同品种 烤肉的挥发性香气化合物，得益于GC-Orbtirap/MS的超高灵 敏度，使得SPME充分发挥出其简单快捷的优势。整套方法 囊括“样品制备—SPME萃取—GC分离—质谱检测—数据分 析—数据统计”的工作流程，使GC-Orbitrap/MS系统成为未 知挥发性化合物分析的强大工具。全自动进样平台结合卓越、 稳定的色谱分离，再匹配Orbitrap/MS系统无与伦比的分辨率 和灵敏度，使得GC-Orbitrap/MS成为食品组学分析的理想平 台。Tracefifinder Deconvolution通过独特的解卷积算法，能够匹 配现有的GC-MS商用库使用，通过匹配度（SI/RSI）、高分辨 过滤分值（HRF Score）和保留指数（RI），得到可信度最高的 定性结果。 GC Orbitrap/MS 作为业内唯一一款气相色谱超高分辨质谱仪， 集超高分辨率、高质量精度测定、高灵敏度于一体，在食品香 气成分鉴定、未知物分析、食品组学等方面表现出了强大的能 力，能够很好应对复杂样品中痕量物质分析的挑战。