离子色谱-电感耦合等离子体光谱联用检测食品样品中硼砂（硼酸）

　　硼虽是非植物结构组分元素，但是对植物体具有重要的生理功能。这一切生理功能与其能和富含羟基具有相邻顺式二元醇构型的糖和糖醇等络合形成硼酯化合物有关，这些化合物作为酶反应的作用物或生成物参与各种代谢活动。硼同样也为人和动物所需要，涉及胚胎发育、能量底物代谢、骨骼结构和功能、生长及炎症代谢调节等方面。但硼摄人量过高则会表现毒性，可致脑组织氧消耗受抑制，酶活力丧失活性[2]。一些不良商贩在食品中非法添加硼砂或硼酸，以起到增筋、保水、改良口感和防腐等作用。国家食品整治办于2008年将硼酸、硼砂列为禁用添加剂第一批，明令严格监查食品中硼违法添加等行为。

　　目前食品中硼的检测的方法主要有比色法、ICP-OES法和ICP-MS法等，其中比色法操作非常繁琐，而ICPOES法和ICP-MS则是总硼测试的良好解决方案。动植物体中的硼往往存在多种形态(主要有水溶游离态、半束缚态和束缚态)，而外源性添加硼酸则主要以游离态存在，因此对于游离态的硼酸准确则更有意义。离子色谱柱的分离机理使其容易保留游离态的硼，因此在ICP-OES或ICPMS前端增加分离单元可以准确样品中的游离硼。本文主要研究了离子色谱与ICP-OES联用技术用于食品中游离硼检测的可能性。