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磁共振官微
打击食品欺诈：用NMR检测蜂蜜掺假
发布时间：
2020-04-23 15:34
来源：
布鲁克（北京）科技有限公司BioSpin
| 领域： | 蜂产品 | ||
| 样品： | 蜂蜜 | 项目： | 蜂蜜掺假检测 |
| 参考： | Marketresearchfuture.com. (2018). Honey Market Size, Share, Trends, Global Industry Analysis, 2023 | MRFR. [online] Available at: https://www.marketresearchfuture.com/reports/honeymarket-5139 | ||
下载地址: 打击食品欺诈：用NMR检测蜂蜜掺假
全球蜂蜜市场预计在2023年前将以70%的年增长率快速发展[1]，需求的增加给蜂蜜行业带来压力也就不足为奇了。这一巨大需求以及蜂蜜生产中国际标准化规则的匮乏，已经成为欺诈者进行蜂蜜掺假的诱因。
同位素比值质谱法（EA-IRMS）/稳定同位素比值分析法（SIRA）都是检测蜂蜜掺假的常用方法，但由于欺诈者的掺假手段变化不定，以上方法已被证明并不可靠。因此，人们开发了几种新方法以解决SIRA的缺陷，核磁共振（NMR）波谱分析正成为打击蜂蜜欺诈的一种更全面的方法。
1H-NMR等强有力的技术，正成为应对这一问题的方案之一，使实验室能够更快地识别掺假蜂蜜。
