食品质量安全分析仪器

　　张经华博士-北京市理化分析测试中心副主任。曾经在2000年日本东京大学开展研究工作时归纳和总结了毛细管电泳法等仪器分析在研究高等植物抗逆性机理研究中的应用。

　 　张经华博士在报告中从食品安全的概念谈起，指出食品质量安全分析检测工作是围绕着食品样品的特点，围绕着有毒、有害物质而展开的，是属于食品安全保障技 术体系范畴；系统分析了食品安全领域应用仪器，主要涉及农药、兽药残留及其有毒有害添加物的检测、有毒有害元素及其价态的分析、致病菌和病毒的检测等；系 统分析了食品安全相关政策法规与标准制定情况，以及食品质量安全分段监管模式；比较详细地介绍了北京市对食品安全的监管模式与相关检测统计情况；最后还介 绍了北京市理化中心参与研发的“食品安全风险监测与分析评价”软件，该软件是按照社会分工和社会协作的辩证统一理念设计，建立在对食品安全系统各关键控制 点(CCP)数据积累的基础上的食品安全现状统计分析、趋势预测和应对预案的综合性评价系统。

　　其它食品安全检测实验室除具有部分仪器外，主要开展了农残和微生物快速检测工作。总而言之，现在北京的大型农贸批发市场的检测实验室已经不是以前人们概念中的“一间房、两个人、三台快检仪器”，而是一个初具规模、能够达到认证认可要求的规范实验室了。