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白酒中甜蜜素的 LC-MS/MS分析方法测定

发布时间: 2018-05-24 12:59 来源: 珀金埃尔默企业管理(上海)有限公司
领域: 酒类
样品:白酒项目:甜蜜素
参考:《GB 5009.97- 2016 食品安全国家标准食品中环己基

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白酒中甜蜜素的 LC-MS/MS分析方法测定

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甜蜜素,化学名称叫环己基氨基磺酸钠,作为一种最常用的甜味剂,被广泛应用于食

品中。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其它食品,就会因摄入过量对人体的

肝脏和神经系统造成危害。因此,在实际使用时需要严格控制其添加量。目前世界上对甜

蜜素的安全性仍存在争议。世界上有包括美国、日本等国在内的40多个国家仍规定禁止使

用甜蜜素作为食品甜味剂。但另有中国、欧盟、澳大利亚、新西兰等80多个国家均允许在

食品中添加甜蜜素。

我国的食品添加剂标准主要是国标《GB 5009.97- 2016 食品安全国家标准食品中环己基

氨基磺酸钠的测定》,该标准是针对食品中甜蜜素的通用检测方法。其中,由于酒类基质

干扰大,所以采用第三法-LCMSMS测定甜蜜素,采用正负离子切换同时检测的方式,排除

了杂质干扰,提高了检测灵敏度,定量限为0.05 mg/kg(标准中为0.1 mg/kg)。本文采用

QSight LCMSMS建立酒类样品品中甜蜜素检测的解决方案,本方法快速,简便,准确。

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