皖仪科技离子色谱赋能预制菜食品安全测定

其实我们对预制菜并不陌生，职场人即便没见过包装应该也“不小心”吃过。预制菜又称半成品菜、快手菜、烹饪加工菜肴等，是指将各种菜品的主料、辅料、调料等加工成半成品或成品的食品。根据加工方式、烹饪方式、风味特点等方面，预制菜可分为以下几类：

即食（如八宝粥、即食罐头）、即热（如速冻汤圆、自热火锅）、即烹（需加热烹饪的半成品菜肴）、即配（如免洗免切的净菜）。

那么预制菜的品质如何？添加剂是否合格，接下来向您介绍其中几种添加剂如：多种磷酸盐、亚硝酸盐、溴酸盐，是如何检测的，为食品安全提供科学有效的数据支撑。

本文重点介绍了预制菜中的几种添加剂的离子色谱检测方案，当然还有很多安全性的指标方面需要重点关注，比如微生物指标、防腐剂指标，农药残留指标、重金属指标等，在食用之前要多关注配料表和生产日期，确保食品的新鲜度和安全性。