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为什么界面流变很重要?
介绍
当表面活性分子存在于溶液中,它们倾向于吸附在气液或者液液界面。表面活性剂在界面上通常有亲水和疏水的部分,它们的亲水部分排列在水相溶液中,而疏水部分则排列在空气或者油相中。表面活性剂可以是胶束分子、聚合物、蛋白质甚至于颗粒。
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