封面故事丨保障食品安全，色谱技术来帮忙

“民以食为天，食以安为先”！

食品安全问题是一个社会高度关注的热点话题，涉及到人类的生命健康和社会的经济利益，主要包括：食品添加剂过量和不合规使用、食品污染、生物毒素、药物残留等。这些问题可能会给人们的身体健康带来威胁，甚至对生命造成威胁，因此国家非常重视对食品的质量控制和监管。

食品检测技术对保障食品安全的意义非常重大。通过有效的食品检测技术，可以及时发现、监测并控制食品中存在的有害物质、病原微生物等，从而保证食品的安全性和健康性。

在众多技术和手段中，色谱技术在食品安全方面有着广泛的应用。例如，高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）等色谱技术可以用来检测食品中的农药残留、兽药残留、重金属、真菌毒素等，同时还可以对食品添加剂及非法添加剂进行定性和定量分析。

本期#封面故事我们将聚焦食品安全分析中的色谱技术方案。

农药残留检测

在GC-MS/MS方法中，飞诺美推荐ZB-MultiResidue™-1 和 ZB-MultiResidue™-2气相色谱柱，针对农药优化选择性，在分离农药异构体方面有优异的表现，特别适用于多残留农药筛查（详见P112-113）。ZB-1701P经过专门测试，可以确保 DDT、异狄氏剂、异狄氏剂醛和异狄氏剂酮的响应，是农药分析值得信赖的色谱柱，适用于GB 23200.113方法（详见P149）

兽药残留检测

多兽残同时检测已成为兽残检测的趋势，因为动物源性食品基质复杂，因此需要高效率的样品前处理产品来减低基质效应，飞诺美Strata-X PRO（详见P54）是拥有基质去除技术的聚合吸附剂固相萃取小柱，在获得目标物的同时可以去除样品中的磷脂和分析障碍物。与传统的聚合物SPE相比，Strata-X PRO具有更高的回收率，尤其是对于极性分析物，并且能够有效减弱基质效应，这些基质效应会导致离子抑制或增强。Strata-X PRO操作简单，无需活化或平衡，通过三步和两步 SPE 将操作时间减少至少 40％，依旧能保持高回收率。飞诺美还有填料类型齐全Strata^®-X 聚合物 SPE和 Strata^®传统SPE产品可供选择（详见P55-P71）。

色谱柱依旧推荐飞诺美核壳系列色谱柱（详见P236-264），不同的键合项带来选择性差异，Kinetex  C18可完成常规兽药检测，Kinetex PS C18适用GB 31658.22标准，出色完成磺胺同分异构体的分离， Kinetex F5色谱柱同时具备核-壳性能和 5 种相互作用机制，完全适用于GB 31658.22标准中β受体激动剂的检测。

食品检测

食品检测项目众多，列举几个飞诺美有特色且特别受用户欢迎的解决方案

糖类检测

在果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖分析中，常用方法是利用氨基色谱柱在亲水模式下进行分离，分析人员往往会在色谱柱的寿命和目标与杂质的分离度上面临挑战，因此一款能实现5种糖完全分离，并且寿命可靠的色谱柱是很多食品检测人员的共同需求。

飞诺美Luna Omega SUGAR糖柱（详见P288-289）集热改性全多孔颗粒的性能优势和新型 HILIC固定相于一身，这种固定相通过包含酰胺/氨基固定相和极性封尾的多官能选择性提升碳水化合物的保留和分离，凭借高度稳定和高效的热改性全多孔颗粒延长使用寿命。

色谱柱：Luna Omega 3μm SUGAR

规格：150x4.6mm

部件号：00F-4775-E0

流动相：乙腈/水（75:25）

流速：1mL/min

温度：40℃

检测器：ELSD

样品：

1、果糖 

2、葡萄糖

3、半乳糖

4、蔗糖

5、麦芽糖 

6、乳糖

脂肪酸检测

FAME分离需要使用高极性柱以获得足够的顺式/反式异构体的分辨率。Zebron^® ZB-FAME是一种优化的高氰丙基 (G48)固定相，可以识别 FAME化合物和同分异构体之间的区别，提供所需要的极性。除此之外，ZB-FAME高交联的固定相还能带来低流失和280°C高温耐受。GB 5009.168-2016标准分析37种典型脂肪酸需要一根100米的柱子，为了达到完全的分析效果，一针需要90分钟，耗时长，效率比较低。而我们Zebron^® ZB-FAME可以在达到分离度的前提下，使用一支30米的GC柱将传统运行时间缩短 75 %。（详见P106-107）

常见异构体的基线分离

酒中风味物质检测

甲醇、氰化物、氨基甲酸乙酯，以及各种酸和酯组成的风味物质都是酒中常检的项目，需要用到聚乙二醇 (PEG)气相柱进行分析。普通聚乙二醇 (PEG) 相对水溶性样品(例如饮料或二元醇)不稳定，从而导致较差的重现性和缩短使用寿命。ZB-WAXPLUS™键合处理为水溶性基质重复进样带来出众的稳定性，非常适合酒类食品安全与质量检测。（详见P129）

Cognac Standard by GC/FID

干邑白兰地挥发性组分GC/FID分析

除了液相色谱柱，气相色谱柱、固相萃取柱和QuECHERS等产品，为了方便用户的使用，减少常用产品的选择时间，飞诺美还提供食品分析中常用的多种通用耗材：

•适配不同仪器和使用场景的Verexe认证样品瓶产品（详见P24-42）

•经 LC/GC 认可的Phenex针头式过滤器，用于色谱分析之前的样品和溶剂过滤（详见P6-8）

•可去除流路中的颗粒， 更大限度地减少样品峰分散的在线过滤器（详见P11-12）

•适配不同品牌仪器的气相色谱配件，如进样口耗材、色谱柱接头和分流器、气体管理系统、气体和水分捕集器等（详见P156-174）