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基于电位滴定法的粮油中酸价测定
发布时间：
2019-05-18 17:11
来源：
赛默飞中国实验室产品事业部
| 领域： | 粮油及淀粉豆制品等制品 | ||
| 样品： | 大豆油，玉米油，动植物油 | 项目： | 用于食品、化工、有机产品中总酸含量的测定 |
| 参考： | GB 5009.239 -2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定[M] 中华人民共和国国家标准 | ||
| 方案文件名 | 下载 |
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基于电位滴定法的粮油中酸价测定 |
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关键词：酸价，电位滴定，酸碱滴定法
介绍
酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
